मूंग दाल चीला रेसिपी (लेन्टिल पैनकेक)

मूंग दाल चीला, जिसे लेन्टिल पैनकेक भी कहा जाता है, एक स्वस्थ, मसालेदार नाश्ता है जो प्रोटीन में उच्च और वसा में कम होता है। इसे सोखे हुए मूंग दाल (पीली दाल) से बनाया जाता है, यह पारंपरिक पैनकेक के लिए एक पौष्टिक और ग्लूटेन-फ्री विकल्प है। स्वाद से भरा हुआ और खुशबूदार, मूंग दाल चीला बनाना आसान है और यह सभी आयु समूहों के लिए आदर्श है। यदि आप अपने आहार में अधिक पौधों से प्राप्त प्रोटीन शामिल करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।

मूंग दाल चीला क्या है?

मूंग दाल चीला एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जिसे मूंग दाल (पीली दाल) से बनाया जाता है, जिसे रातभर भिगोकर एक चिकना घोल तैयार किया जाता है। इस घोल में विभिन्न मसाले जैसे जीरा, धनिया और हल्दी डाले जाते हैं और इसे गर्म तवे पर पतला, कुरकुरा पैनकेक बना कर पकाया जाता है। परिणामस्वरूप यह एक स्वादिष्ट, मसालेदार डिश बनती है जो न केवल स्वाद में बल्कि पोषण में भी भरपूर होती है। यह डिश न केवल भारत में, बल्कि उन लोगों में भी लोकप्रिय है जो ग्लूटेन-फ्री और पौधों पर आधारित आहार पसंद करते हैं।

मूंग दाल, जो मुख्य सामग्री है, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। यह पौधों से प्राप्त प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है, जो शाकाहारी और वेगन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है। मूंग दाल चीला न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुमुखी भी है। आप इसमें गाजर, पालक या टमाटर जैसी सब्जियां डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और पोषण बढ़ जाता है।

मूंग दाल चीला के स्वास्थ्य लाभ

प्रोटीन से भरपूर

मूंग दाल, जो चीला बनाने की मुख्य सामग्री है, प्रोटीन से भरपूर होती है। प्रोटीन शरीर में ऊतक निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है, और यह एंजाइमों और हार्मोन के उत्पादन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मूंग दाल चीला को अपनी डाइट में शामिल करना आपकी दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करने में मदद करता है, खासकर शाकाहारी और वेगन लोगों के लिए जो अन्य स्रोतों से पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने में कठिनाई महसूस करते हैं।

पाचन में सहायक

मूंग दाल में उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देती है और कब्ज को रोकती है। फाइबर खाद्य को पाचन तंत्र में गतिमान रखने में मदद करता है, जिससे सब कुछ सहजता से चलता रहता है। नियमित रूप से मूंग दाल चीला खाने से पेट संबंधी समस्याएं जैसे गैस और अपच कम हो सकती हैं।

हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा

मूंग दाल हृदय के लिए लाभकारी मानी जाती है क्योंकि यह वसा में कम और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त होती है। मूंग दाल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और समग्र हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। मूंग दाल चीला को अपने आहार में शामिल करना हृदय रोगों के जोखिम को कम कर सकता है, जिससे यह स्वस्थ हृदय बनाए रखने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनता है।

मूंग दाल चीला बनाने की विधि (चरण-दर-चरण रेसिपी)

आवश्यक सामग्री

• 1 कप मूंग दाल (पीली दाल)
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वाद अनुसार नमक
• 1/4 चम्मच हींग (ऐच्छिक)
• 1 बड़ा चमच अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (ऐच्छिक)
• ताजा धनिया पत्तियां, कटी हुई
• 1 बड़ा चमच तेल (पकाने के लिए)

निर्माण विधि

1. मूंग दाल को भिगोना: सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 4-6 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल नरम हो जाती है और उसे घोल में बदलना आसान हो जाता है।
2. मूंग दाल पीसना: भिगोने के बाद दाल का पानी निकालकर इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। इसमें थोड़ा पानी (लगभग 1/4 कप) डालें और इसे एक चिकना घोल बना लें। घोल की स्थिरता पैनकेक के घोल जैसी होनी चाहिए।
3. घोल में मसाले डालना: इस घोल में जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च और ताजा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।
4. तवा गरम करें: एक नॉन-स्टिक तवा या ग्रिल पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें थोड़ा तेल डालें। पैन गरम होने के बाद, घोल का एक चमच तवे पर डालें और इसे पतला गोल आकार में फैलाएं।
5. चीला पकाएं: चीले को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ 2 मिनट तक पकाएं, जब तक दोनों ओर से कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए।
6. सर्व करें: मूंग दाल चीला को गरमा-गरम चटनी या दही के साथ परोसें। इसे हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ भी खा सकते हैं।

मूंग दाल चीला के लिए टिप्स

भिगोने का समय

सही मूंग दाल चीला बनाने के लिए दाल का अच्छे से भिगोना बहुत जरूरी है। जितना अधिक समय आप दाल को भिगोते हैं, उतना ही चिकना घोल मिलेगा। कम से कम 4-6 घंटे तक भिगोना चाहिए, लेकिन अगर आपके पास ज्यादा समय है, तो रातभर भिगोने से सबसे अच्छे परिणाम मिलते हैं।

घोल की स्थिरता को समायोजित करें

घोल की स्थिरता चीला बनाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। अगर घोल ज्यादा गाढ़ा हो, तो इसमें थोड़ा पानी डालें ताकि इसे आसानी से तवे पर फैलाया जा सके। दूसरी तरफ, अगर घोल ज्यादा पतला हो, तो चीला अपनी स्थिति बनाए नहीं रखेगा। इसलिये घोल की स्थिरता पैनकेक घोल जैसी होनी चाहिए।

स्वाद बढ़ाएं

मूंग दाल चीला स्वाभाविक रूप से थोड़ा हल्का स्वाद वाला होता है। आप इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें गरम मसाला, आमचूर पाउडर (सूखा आम), या चाट मसाला डाल सकते हैं। ताजे पत्ते जैसे पुदीना, धनिया और हरी मिर्च डालने से स्वाद में और भी बढ़ोतरी होगी।

मूंग दाल चीला के प्रकार

सब्जी मूंग दाल चीला

स्वास्थ्य और स्वाद बढ़ाने के लिए आप घोल में कद्दूकस की हुई सब्जियां जैसे गाजर, तोरी, पालक या शिमला मिर्च डाल सकते हैं। ये सब्जियां न केवल रंग-बिरंगी दिखती हैं, बल्कि मूंग दाल चीला की फाइबर और विटामिन सामग्री को भी बढ़ाती हैं।

चीज मूंग दाल चीला

अगर आप चीज के शौकिन हैं, तो आप मूंग दाल चीले में चीज भर सकते हैं। मोज़ेरेला, पनीर या चेडर चीज बेहतरीन विकल्प हैं। पिघला हुआ चीज चीले को मलाईदार बनाता है और इसका स्वाद बढ़ाता है, जो बच्चों के लिए एक शानदार डिश बनाता है।

मूंग दाल चीला रैप

अपने मूंग दाल चीले को रैप में बदलें, इसके अंदर कुछ पकी हुई सब्जियां, ग्रिल किया हुआ पनीर या मसालेदार भरावन डालें। फिर इसे रैप की तरह मोड़ें और चटनी या सॉस के साथ परोसें। यह एक जल्दी लंच या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

मूंग दाल चीला और वजन घटाने

अगर आप वजन घटाने के लिए एक स्वस्थ और भरपेट डिश की तलाश में हैं, तो मूंग दाल चीला एक बेहतरीन विकल्प है। यह कम कैलोरी, प्रोटीन में उच्च और फाइबर से भरपूर होता है, जो आपको लंबी अवधि के लिए पेट भरने में मदद करता है। मूंग दाल में प्रोटीन मांसपेशियों की मरम्मत और वृद्धि में मदद करता है, जबकि फाइबर पाचन में सहायता करता है और वजन प्रबंधन में मदद करता है।

मूंग दाल चीला को आप एक भोजन या नाश्ते के रूप में बिना ज्यादा कैलोरी बढ़ाए खा सकते हैं। यह किसी भी वजन घटाने वाले आहार में एक बेहतरीन जोड़ है और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है। ताजे सलाद या दही के साथ इसे और भी पोषणपूर्ण बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

1. क्या मैं मूंग दाल चीला बिना दाल भिगोए बना सकता हूँ?

मूंग दाल को कम से कम 4 घंटे भिगोना सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे दाल को पीसने में आसानी होती है और घोल चिकना बनता है। हालांकि, अगर आप जल्दी में हैं, तो 30 मिनट से 1 घंटे के लिए दाल को भिगो सकते हैं।

2. क्या मैं मूंग दाल चीला बिना तेल के बना सकता हूँ?

हां, आप मूंग दाल चीला बिना तेल के भी बना सकते हैं। आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करके और कम आंच पर चीला पका सकते हैं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए घी या मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं मूंग दाल चीला को बाद में स्टोर कर सकता हूँ?

हां, आप पके हुए मूंग दाल चीले को एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। सर्व करने से पहले उन्हें तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें।

4. क्या मैं घोल में अन्य दालें मिला सकता हूँ?

हां, आप मूंग दाल के साथ अन्य दाल जैसे मसूर दाल (लाल दाल) या तूअर दाल (पिगीवन दाल) मिला सकते हैं। बस इन दालों को अच्छे से भिगोकर और पीसकर घोल तैयार करें।

5. क्या मैं मूंग दाल चीला अंकुरित मूंग दाल से बना सकता हूँ?

हां, आप अंकुरित मूंग दाल का उपयोग मूंग दाल चीला बनाने के लिए कर सकते हैं। अंकुरित मूंग दाल का सेवन और भी पौष्टिक होता है और यह चीला को और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बना देता है। बस अंकुरित मूंग दाल को पीसकर घोल तैयार करें और सामान्य रूप से रेसिपी का पालन करें।