अफगानी चिकन ड्राई:

परिचय: अफगानी चिकन अफगानिस्तान का एक प्रिय व्यंजन है, जो पारंपरिक खाना पकाने की तकनीक और उत्तम प्रदर्शन करता है। इस रमणीय तैयारी में दही, मसालों और जड़ी-बूटियों के एक स्वादिष्ट मिश्रण में चिकन को मैरीनेट करना शामिल है, इसके बाद इसे पूर्णता के लिए पकाना है जब तक कि यह कोमल, रसीला और अनूठा स्वाद के साथ पैक न हो जाए। अपनी मलाईदार बनावट, आकर्षक सुगंध और हल्के स्वाद के साथ, अफगानी चिकन ड्राई आपके स्वाद की कलियों को आकर्षित करने के लिए निश्चित है।

सामग्री:

1. 4 पूरे चिकन पैर
2. काली मिर्च (कटी हुई)
3. नमक
4. 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
5. 1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस
6. 1/2 कप लटका हुआ दही
7. 1/4 कप ताजा क्रीम
8. 2 बड़े चम्मच काजू का पेस्ट
9. 2 बड़े चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
10. 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
11. चैट मसाला
12. गरम मसाला
13. ताजा धनिया पत्ती (कटी हुई)

 

पकाने की विधि:

प्रत्येक चिकन पैर पर कट बनाएं और उन्हें एक कटोरे में रखें।

कटोरे में 1 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच नमक, 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, और 1/2 चम्मच नींबू का रस मिलाएं। चिकन को 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

एक अलग कटोरे में, 1/2 कप हंग दही, 1/4 कप ताजा क्रीम, 2 चम्मच काजू पेस्ट, 2 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, 1 चम्मच सरसों का तेल, 1/2 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, और स्वादानुसार नमक मिलाएं। उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और मैरिनेड को अच्छी तरह से कोट करें।

तैयार मैरिनेट किए गए चिकन पैरों को अच्छी तरह से कोट करें और उन्हें अतिरिक्त 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें।

एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें और एक-एक करके मैरीनेट किए हुए चिकन पैरों को ध्यान से रखें। मध्यम गर्मी पर पकाने के 5 मिनट बाद उन्हें पलटें।

चिकन के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें और सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से फैला हुआ है। पैन को ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाना जारी रखें जब तक कि मैरिनेड सूख न जाए और चिकन को कोट न कर दे, जिससे एक मनोरम पपड़ी बन जाए।

चिकन के ऊपर एक चुटकी चाट मसाला और गरम मसाला छिड़कें, और 2 बड़े चम्मच कटे हुए ताजे धनिया पत्ते से गार्निश करें।

आंच बंद कर दें और पैन में एक छोटा कप जलता हुआ कोयला रखकर एक स्मोकी स्वाद बनाएं। कोयले के ऊपर तेल की कुछ बूंदें डालें, जल्दी से पैन को कवर करें, और चिकन को 2-3 मिनट के लिए सुगंधित धुएं को अवशोषित करने दें।

आपका स्वादिष्ट अफगानी चिकन ड्राई अब परोसने के लिए तैयार है।

 

समाप्ति:

सुगंधित चावल, नान रोटी, या एक ताज़ा सलाद के साथ एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में इस स्वादिष्ट पकवान का आनंद लें। सुगंधित मसालों और मैरिनेड की मलाईदार बनावट के साथ मिश्रित कोमल चिकन का संयोजन निश्चित रूप से प्रामाणिक अफगानी व्यंजनों के लिए आपकी लालसा को संतुष्ट करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

प्रश्न: क्या मैं दही को किसी और चीज के साथ प्रतिस्थापित कर सकता हूं?

ए: दही चिकन को कोमल बनाने और स्वाद जोड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक प्रामाणिक स्वाद के लिए दही का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, यदि आपके पास आहार प्रतिबंध या प्राथमिकताएं हैं, तो आप विकल्प के रूप में खट्टा क्रीम या छाछ का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं।

प्रश्न: क्या मैं पैन-फ्राइंग के बजाय चिकन को ग्रिल या बेक कर सकता हूं?

ए: जबकि अफगानी चिकन ड्राई बनाने के लिए पैन-फ्राइंग पारंपरिक विधि है, आप निश्चित रूप से मैरिनेट किए गए चिकन को ग्रिलिंग या बेक करने की कोशिश कर सकते हैं। बस खाना पकाने के समय और तापमान को तदनुसार समायोजित करना सुनिश्चित करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि चिकन पकाया गया है।

प्रश्न: मैं कब तक अफगानी चिकन ड्राई के बचे हुए भोजन को स्टोर कर सकता हूं?

ए: अफगानी चिकन ड्राई के बचे हुए खाने को 3-4 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में प्रशीतित किया जा सकता है। बचे हुए भोजन को एक पैन या माइक्रोवेव में परोसने से पहले गर्म होने तक गर्म करें।

प्रश्न: क्या मैं अफगानी चिकन ड्राई फ्रीज कर सकता हूं?

ए: अफगानी चिकन ड्राई को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि पके हुए चिकन की बनावट पिघलने पर बदल सकती है। यह ताजा आनंद लिया जाता है या कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

 

अतिरिक्त सुझाव:

मैरिनेड को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें दूध में भिगोए हुए केसर के एक चुटकी धागे भी मिला सकते हैं।

यदि आप अधिक तीखा संस्करण पसंद करते हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या मैरिनेड में कुछ कटी हुई हरी मिर्च मिला सकते हैं।

अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार नमक और मसालों को समायोजित करना सुनिश्चित करें।