परिचय:

मुगलई चिकन मसाला व्यंजन, जो अपने समृद्ध और सुगंधित स्वाद के लिए जाना जाता है, दुनिया भर में भोजन प्रेमियों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। यह फारसी और भारतीय खाना पकाने की परंपराओं का मिश्रण है जिसकी उत्पत्ति मुगल साम्राज्य में हुई थी। आज, हम आपकी अपनी रसोई में मुगलई व्यंजनों का जादू फिर से बनाने जा रहे हैं।

सामग्री:

चिकन मैरिनेड के लिए:

1. 1 किलो चिकन
2. 1 चम्मच हल्दी पाउडर
3. 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
4. ½ छोटा चम्मच नमक
5. अदरक लहसुन का पेस्ट
6. ½ कप दही
7. 1 चम्मच नीबू का रस

काजू और बादाम पेस्ट के लिए:

1. 4 मध्यम आकार के प्याज
2. 20 काजू
3. 20 बादाम
4. 2 हरी मिर्च
5. ½ कप दही

खाना पकाने के लिए:

1. ½ कप घी
2. 6 लौंग
3. 1 काली और 6 हरी इलायची
4. 2 दालचीनी की छड़ें
5. 1 चम्मच काली मिर्च
6. 1 स्टार ऐनीज़
7. 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8. 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
9. ½ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
10. 1 बड़ा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
11. ¼ कप पानी
12. 2-3 हरी धनिया पत्ती कटी हुई

मुगलई चिकन मसाला पकाने की प्रक्रिया:

चरण 1: चिकन को एक कटोरे में मैरीनेट करें, 1 किलो चिकन डालें। 1 चम्मच हल्दी पाउडर डालें. 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। ½ छोटा चम्मच नमक डालें। खुशबूदार स्वाद के लिए अदरक लहसुन का पेस्ट शामिल करें। ½ कप दही डालें. – फिर इसमें 1 चम्मच नीबू का रस मिलाएं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन अच्छी तरह से लेपित हो गया है, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं। फिर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। मांस में स्वाद डालने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है।

चरण 2: 4 मध्यम आकार के प्याज को कुरकुरा होने तक भूनकर काजू और बादाम का पेस्ट तैयार करें। – फिर इसमें 20 काजू, 20 बादाम और 2 हरी मिर्च डालें. ½ कप दही डालें. – फिर सभी सामग्री को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें.

चरण 3: मुगलई चिकन पकाने का समय आ गया है। इसके लिए एक पैन गर्म करें और इसमें ½ कप घी डालें। इसे पूरी तरह पिघलने दें. इसमें 6 लौंग, 1 काली और 6 हरी इलायची, 2 दालचीनी की छड़ें, 1 चम्मच काली मिर्च और 1 चक्र फूल डालें। मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर 10-12 मिनट तक भूनें। 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, ½ बड़ा चम्मच धनिया पाउडर (हाँ, दूसरी बार!), और 1 बड़ा चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें) मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर अतिरिक्त 3-5 मिनट तक पकाएं। इसमें ¼ कप पानी डालें, जिससे ग्रेवी बनाने में मदद मिलेगी। डिश को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबलने दें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि चिकन पूरी तरह पक गया है। अंत में, तैयार अखरोट का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर अतिरिक्त 4-5 मिनट तक पकाएं। ताजगी के लिए 2-3 कटी हरी धनियां पत्तियों से सजाएं।

निष्कर्ष:

बधाई हो! आपने अभी-अभी अपनी रसोई में मुगलई चिकन मसाला का जादू फिर से बनाया है। यह मुगलई चिकन मसाला पाक कला का उत्कृष्ट नमूना है, जो समृद्ध स्वाद और इतिहास से भरपूर है। इसे गर्मागर्म नान या उबले चावल के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

प्रश्न: क्या मैं चिकन के स्थान पर कोई अन्य प्रोटीन ले सकता हूँ?
उत्तर: बिल्कुल! इस व्यंजन का एक आनंददायक संस्करण बनाने के लिए आप मेमना, गाय का मांस, या यहां तक ​​कि पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं।

प्रश्न: क्या चिकन को 30 मिनट तक मैरीनेट करना जरूरी है?
उत्तर: हालांकि मैरीनेट करने में अधिक समय लगने से स्वाद बढ़ जाता है, लेकिन यदि आपके पास समय की कमी है तो आप इसे कम से कम 15 मिनट तक मैरीनेट कर सकते हैं।

प्रश्न: क्या मैं मसाले का स्तर समायोजित कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अपनी मसाला सहनशीलता के अनुरूप मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।

प्रश्न: मैं मुगलई चिकन मसाला के साथ क्या परोस सकता हूँ?
उत्तर: यह व्यंजन नान, रोटी, या उबले हुए चावल के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। ताजगीभरे कंट्रास्ट के लिए आप इसे खीरे के रायते के साथ भी परोस सकते हैं।